ООО "Долина Кавказа"
Производсвто соковой продукции
из фруктов и овощей
Страна происхождения: Россия
В отличие от обычного, концентрированное пюре содержит меньший объём жидкости и большее количество сухих веществ, что делает его более питательным. Технология производства этой продукции делится на несколько этапов:
Первым является сортировка, необходимая для отсева плодов, не отвечающих требованиям производителя. Удаляются подгнившие и недозрелые яблоки.
Далее отобранные яблоки передаются по конвейеру на мойку.
На следующем этапе плоды измельчаются и отправляются на пресс.
После этого происходит прессование до получения однородной массы.
Самый важный этап – удаление из полученной массы путём выпаривания определённого процента жидкости.
Результатом этой процедуры становится концентрированное яблочное пюре 30-32%. Готовый продукт перед расфасовкой в асептические упаковки проходит стерилизацию, в результате которой из пюре удаляются бактерии, вызывающие брожение и прочие негативные процессы, которые приводят к снижению срока годности. Сама упаковка также стерилизуется и подвергается термической обработке с той же целью.
Сливовое пюре.
Страна происхождения: Россия
Сливовое пюре – продукт очень вкусный и уникальный по своим полезным свойствам. Продукт используется и в детском питании с первого года жизни ребенка.
Состав пюре из слив
Полезные свойства сливового пюре заключены в его богатом витаминно-минеральном составе, куда входят витамины А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, а также минеральные вещества – калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, сера, хлор и др.
Сок виноградный концентрированный.
Страна происхождения: Россия
Концентрация соков – это один из важнейших процессов в пищевой промышленности. Сок может быть концентрирован двумя путями: заморозкой или испарением. Исторически складывается так, что для концентрированного виноградного сока больше подходит и чаще используют процесс испарения. Жидкость выпаривают из ягод при нагревании.
Продукт производится при помощи вакуумного или низкотемпературного испарения (это позволяет понизить температуру кипения и предотвратить от нее ущерб). К тому же данный способ сводит к минимуму влияние на вкусовые качества и компоненты сахара. В процессе приготовления 2/3 жидкости испаряется и остается вязкая, густая консистенция – виноградный концентрат.
Во время обработки и хранения в концентрате происходят изменения, это относится ко всем сортам винограда. Виноделы очень часто применяют этот продукт при изготовлении разного вина. В первую очередь концентрат разводят до получения виноградного сока. Затем по разным рецептам изготавливают вино разных сортов, например:
• Шардоне; • Семильон; • Шираз; • Мускат Гордо.
Одним из важных, положительных качеств является именно цвет концентрата. Изготавливают него, как уже становится понятно в основном алкогольную продукцию: вино, ликеры, чачу, иногда натуральные соки и сокосодержащие напитки.
Концентрированный сок из винограда
Сок концентрированный вишневый 65 BRIX
Страна происхождения: Россия.
Этапы приготовления концентрированного вишневого сока
Концентрированный сок изготавливается в два основных этапа:
Отборные качественные ягоды, моются и отделяются от косточек. Далее их измельчают и пассеруют. При пассировке из них отжимается вишневый сок. Этот этап считается предварительной подготовкой концентрата.
Из полученного продукта выпаривается часть влаги, чтобы на выходе получилась вязкая масса, похожая на мед, которая и называется концентратом. Выпаривание жидкости уменьшает вероятность роста бактерий, а это значит, что концентрированный сок не портится, так же как и обычный сок. Стопроцентный вишневый концентрат изготавливается без добавления сахара, это самый полезный и здоровый вариант. В его составе только натуральная фруктоза.
Внимание! Употреблять в пищу чистый концентрат нельзя. Перед употреблением его необходимо восстановить, то есть развести водой в соотношение 1:5, одна часть концентрата на 5 частей воды.
Сок концентрированный малиновый.
Страна происхождения:Россия
Малиновый концентрированный сок прямого отжима, подходит для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Это пищевой продукт, способен к брожению, произведен из здоровых, спелых плодов путем бережного выпаривания части натуральной воды из малинового сока с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ. Он натуральный, чистый без примесей, стабильный, при восстановлении не требует дополнительной фильтрации перед розливом, так как осветлён при помощи очищающих и фильтрующих компонентов. Произведен только из малины, без каких бы то ни было добавок красителей, сахара и сахаросодержащих продуктов, лимонной кислоты, консервантов, экстрактов, ароматических субстанций, а также без каких-либо других добавок, не типичных для данного продукта. При производстве сока не используются генетически модифицированные источники, нанотехнологии и наноматериалы и их продукты.
Сок концентрированный голубики.
Страна происхождения: Россия.
Самым полезным свойством голубики считается наличие в ней в большом количестве такого вещества как антоцианы. Это одни из самых действенных природных антиоксидантов. Кроме этого, именно они улучшают кровоснабжение сетчатки глаза, восстанавливают её повреждённые участки, и повышают остроту нашего зрения. Также в чернике содержатся витамины: РР, С, В1, В2; органические кислоты: яблочная, лимонная, янтарную, хинная, щавелевая; микроэлементы: железо, кальций, магний, калий, цинк, медь. Имеются в её составе каротиноиды и дубильные вещества.
Черника - самая лучшая пища для мозга и непревзойденное средство для восстановления печени. Нет на свете такого вида онкологии, который не могла бы предотвратить эта неприметная ягода.
В неразбавленном виде вкус достаточно сладкий с заметной кислинкой. Его можно разводить в воде, выбирая пропорции под свой вкус, добавлять в соки, коктейли, минералку или смузи.
Очень вкусно полить концентрированным соком мороженое, можно смешать его с йогуртом.
Томатная паста
Страна происхождения: Россия
Сырье для пищевой промышленности: концентрированная томатная паста с содержанием сухих веществ 28-30%.
Концентрированная паста из спелых томатов представляет собой однородную массу, которая имеет мажущуюся консистенцию. Её получают путём натирания помидоров и последующего уваривания. В смеси нет семян, кожицы и прочие грубые частицы. Кроме того, паста не содержит примеси и добавки, в ней нет красителей и консервантов. Термическая обработка обеспечивает насыщение продукта различными питательными элементами, оказывающими положительное влияние на организм. Зачастую её применяют при изготовлении соусов или кетчупов, а также соков.
